Torta con rose di panna

Una torta perfetta per le occasioni speciali!

PREPARAZIONE

1. Per il pan di Spagna, versate le uova, insieme allo zucchero all’interno della ciotola trasparente munita di fruste a palloncino. Azionate la macchina alla massima velocità e fate montare per circa 8 minuti.
Setacciate la farina ed il lievito. Versate il composto spumoso in una ciotola capiente ed aggiungete le polveri a mano, incorporandole dal basso verso l’altro con una spatola.

2. Versate il composto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno ventilato a 170 ° C per circa 20 minuti.
Al termine sformate il dolce e fatelo raffreddare.

3. Intanto versate i tuorli con lo zucchero all'interno della ciotola trasparente munita di fruste a palloncino. Azionate la macchina alla massima velocità e fate montare per 3-4 minuti.
Abbassate la velocità ed aggiungete gli amidi facendo lavorare per un paio di minuti. Versate il latte ed amalgama il tutto.
Trasferite il composto in pentola e cuocete la crema girandola continuamente sul fuoco fino ad addensarla. Copritela con un foglio di pellicola alimentare e tenetela da parte. 4.Montate la panna e trasferitela in una sac à poche. Tagliate il pan di Spagna a metà, bagnatelo aiutandovi con un cucchiaio.
Disponete la crema, aggiungete le fragole a cubetti e ponete l’altro disco bagnato. Decorate con la panna e formate tante rose. Guarnite con fiori eduli.

Ricetta di:
Chef Antonio Paolino.

Consigli

Farcitela con la frutta che preferite!