1. Lavate e lessate le patate per circa 35 minuti. Al termine scolatele e spellatele.
Inseritele nel tritacarne a maglie larghe quando sono ancora calde.
2. Versate le patate schiacciate nella ciotola trasparente della planetaria munita di fruste a foglia. Aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamate per un paio di minuti.
3. Trasferite il composto nella sac à poche con bocchetta a stella grande.
Formate i ciuffetti di patate su una leccarda con carta forno e cuocetele in forno a 200 °C per 15-18 minuti. Salatele e servitele calde.
Perfette come particolare contorno per portate di carne o pesce!