Patate duchessa
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20 Maggio 2021Questi ciuffetti di patate, croccanti fuori e morbide dentro, vi conquisteranno!
INGREDIENTI
500 g di patate amidacee
2 tuorli
70 g di Parmigiano grattugiato
sale e pepe
un pizzico di noce moscata
50 g di burro
PREPARAZIONE
1. Lavate e lessate le patate per circa 35 minuti. Al termine scolatele e spellatele.
Inseritele nel tritacarne a maglie larghe quando sono ancora calde.
2. Versate le patate schiacciate nella ciotola trasparente della planetaria munita di fruste a foglia. Aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamate per un paio di minuti.
3. Trasferite il composto nella sac à poche con bocchetta a stella grande.
Formate i ciuffetti di patate su una leccarda con carta forno e cuocetele in forno a 200 °C per 15-18 minuti. Salatele e servitele calde.
Ricetta di:
Chef Antonio Paolino.
Per questa preparazione usate la ciotola trasparente con le fruste a foglia!
Consigli
Perfette come particolare contorno per portate di carne o pesce!
