Panini alle olive
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17 Marzo 2022
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24 Marzo 2022Panini alle olive...super morbidi e super gustosi!
INGREDIENTI
300 g di farina manitoba
200 g di farina 00
10 g di zucchero di semolato
8 g di lievito di birra
12 g di sale fino
280 g di acqua
130 g di olive nere denocciolate
12 g di lievito di birra
30 g di olio evo
PREPARAZIONE
1. Versate la farina nella ciotola d’acciaio con spatola e rullo. Inserite il lievito e 3/4 di acqua.
Azionate la macchina a bassa velocità e fate lavorare per un paio di minuti. Aggiungete lo zucchero ed aumentate la velocità. Quando lo zucchero sarà ben assorbito, aggiungete la restante acqua a filo, fino a completamento facendo lavorare per 8-9 minuti.
Aggiungete l'olio e fatelo incorporare bene al panetto. Infine aggiungete il sale e le olive denocciolate. Fate lavorare per un minuto.
2. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lasciatelo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo tagliate a pezzi l’impasto e formate dei panini di circa 35 g l'uno.
Disponeteli su una leccarda con carta forno e fate lievitare fino al raddoppio. Al termine cuocete in forno ventilato a 170 °C per 13-15 minuti.
Per questa preparazione usate la ciotola d'acciaio con spatola e rullo!
Consigli
Potete sostituire le olive con le noci!
