Gnocchi al basilico
Tortelli di ricotta e galletto
20 Aprile 2020
Polpette in agrodolce
20 Aprile 2020Gli gnocchi sono amati da tutti, ma in veste tricolore ancora di più!
INGREDIENTI
per gli gnocchi:
1 kg di patate lessate
350 gr di farina 00
1 uovo
1 manciata di Parmigiano
1 pizzico di noce moscata
50 gr di basilico fresco
per la salsa:
700 gr di pomodori datterini in scatola
1 cipollina rossa
olio evo
sale pepe
PREPARAZIONE
1. Nella ciotola trasparente con fruste a foglia, lavorare velocemente le patate
lessate schiacciate con tutti gli altri ingredienti. Aggiungere all’impasto una
purea ottenuta frullando 50 gr di foglie di basilico fresche con l’uovo.
2. Prelevare l’impasto, formare delle bisce di pasta e tagliarle in piccoli cilindri
da rigare con i rebbi della forchetta.
3. Soffriggere la cipollina tritata con olio evo, aggiungere i pomodorini in scatola e
farli cuocere a fuoco lento. Regolare di sale e pepe.
4.Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata per 1 minuto calcolando il tempo
da quando l’acqua riprende a bollire.
5.Scolare e spadellare con il sugo, infine condire con olio evo e una spolverata di
Parmigiano grattugiato.
Ricetta estrapolata da:
"Daniele Persegani e il suo Assistent Original".
Per questa preparazione usate la ciotola d'acciaio con spatola, rullo e il tirapasta!
Consigli
Se volete ottenere un effetto filante e gustoso, potete aggiungere al condimento dadini di mozzarella fiordilatte fresca.
