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INGREDIENTI
650 g di farina 350 W
400 g di acqua
12 g di lievito
15 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per guarnire:
8 fichi grandi
400 di mozzarella a fette
10 fette di prosciutto crudo
60 g di olio evo
4-5 foglie di basilico fresco
sale fino
PREPARAZIONE
1. Per l’impasto, versate la farina nella ciotola d’acciaio con spatola e rullo, insieme al lievito e allo zucchero. Aggiungete l’acqua, conservandone una piccola quantità.
Impastate per circa 15 minuti. Alla fine aggiungete l’olio ed il sale.
Formate un panetto e fate riposare per circa 90 minuti a temperatura ambiente.
2. Al termine ponete l’impasto su una leccarda con abbondante olio e stendetelo delicatamente.
Sbucciate i fichi e tagliateli a fettine o spicchi. Inseriteli nell’impasto, quindi aggiungete sale ed olio.
Fate lievitare un’altra ora.
3. Al termine, cuocete in forno ventilato a 220 °C per 25 minuti. Sfornate la focaccia e guarnitela con fettine di mozzarella, prosciutto crudo e basilico.
Ricetta di:
Chef Antonio Paolino.
Per questa preparazione usate la ciotola d'acciaio con spatola e rullo!
Consigli
Se non trovate i fichi potete sostituirli con pesche o chicchi d'uva!
