Cheese cake di fragole
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INGREDIENTI
300 g di biscotti frollini
150 g di burro fuso
Per la farcia:
200 g di mascarpone
200 g di ricotta vaccina setacciata
200 g di formaggio spalmabile
1 baccello di vaniglia
la buccia di limone grattugiata
6 tuorli
100 g di zucchero semolato
Per la coulis di fragole:
250 g di fragole
40 g di zucchero semolato
2 fogli di colla di pesce
PREPARAZIONE
1. Per la base, versate i frollini in un mixer, insieme al burro fuso. Frullate per un paio di minuti fino ad ottenere un composto granuloso. Versate i biscotti sbriciolati all’interno di una tortiera con carta forno.
Foderate il fondo ed i lati aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero per un’ora.
2. Versate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia nella ciotola trasparente con le fruste a palloncino. Azionate la macchina a media velocità e fai montare per circa 5 minuti. Aggiungete i formaggi e la ricotta setacciata e fate amalgamare per un paio di minuti a velocità bassa.
Infine togliete le fruste, grattugiate la buccia di limone e mescolate con un cucchiaio.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 220 °C per 10 minuti, poi a 130 °C per un’ora. Al termine sfornate e fate raffreddare la torta.
3. Nel frattempo tagliate le fragole, precedentemente lavate e ponetele in una padella insieme allo zucchero. Fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
Al termine frullate con un mixer ad immersione. Aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Colate sulla cheese cake la coulis di fragole e fate rapprendere in frigorifero per un paio di ore. Decorate la torta a piacere.
Ricetta di:
Chef Antonio Paolino.
Per questa preparazione usate la ciotola trasparente con le fruste a palloncino!
Consigli
Provatela anche con la coulis ai lamponi!
